BOULDER BAR FOOD

Pane Tostato, Burro al Limone
Cantabrico Anchovies, Toasted Bread, Lemon Butter

Yuzu, Soia, Cipollotto Verde
Red Tuna Tartare, Yuzu, Soy, Spring Onion

Salsa Teriyaki, Cavolfiore Selvatico Crudo
Fassone Beef Tartare, Teriyaki Sauce, Raw Wild Cauliflower

Verdure all’Agro
Assortment of Local Cured Meat and Cheese, Sour Vegetables

Gnocco Fritto, Scalogni sotto'olio
Zibello Raw Shoulder, Fried Dumpling, Shallot in Oil

coltivate da noi a 1800 s.l.m., maionese e ketchup
French Fries made with our Potatoes, Mayonnaise, Ketchup

Pane, Prosciutto Cotto Affumicato, Fontina
Bread, Cooked Smoked Ham, Fontina Cheese

Pollo, Lattuga, Pomodoro, Uovo, Bacon, Maionese
Chicken, Lettuce, Tomato, Egg, Bacon, Mayonnaise

Verdure alla Brace, Formaggio di Capra, Pomodoro, Lattuga, Maionese
Charcoal Grilled Vegetables, Goat Cheese, Tomato, Lettuce, Mayonnaise

Hamburger di Fassona Piemontese, Pomodoro, Lattuga, Fontina DOP, Bacon, Salsa BBQ
Classic Burger, Beef Hamburger, Tomato, Lettuce, Fontina Cheese, Bacon, BBQ Sauce

Pomodoro del Piennolo, Mozzarella di Bufala DOP, Basilico
Classic Pizza, Piennolo Tomato, DOP Bufalo Mozzarella, Basil

Pancetta Cotta, Toma alle Ortiche, Salsa di Noci
Mountain Pizza, Cooked Bacon, Toma Cheese with Nettle, Walnuts Sauce

Pomodoro del Piennolo, Mozzarella Fior di Latte, Salame Piccante, Spinacino
Cantabrica Pizza, Piennolo Tomato, Mozzarella Cheese, Hot Salami, Spinach

Pomodoro del Piennolo, Acciughe del Cantabrico, Stracciatella, Rucola Selvatica
Cantabrica Pizza, Piennolo Tomato, Cantabrico Anchovies, Stracciatella Cheede, Wild Rocket

Misticanza di Insalate Novelle, Pomodoro Datterino Rosso e Giallo, Fiori, Germogli, Erbe di Montagna
Green Bowl, Tiny Fresh Salad, Red and Yellow Datterino Tomato, Flowers, Sprouts, Mountain Herbs

Misticanza, Pomodoro Datterino, Verdure alla Brace, Germogli
Mixed Garden Salad, Fresh Salad, Datterino Tomato, Grilled Vegetables, Sprouts

Misticanza, Pomodoro Datterino, Pollo, Parmigiano 36 mesi, Crostini, Salsa Cesare
Caesar Salad, Datterino Tomato, Chicken, 36 month aged Parmesan Cheese, Crunchy Bread, Caesar Sauce

Misticanza, Mozzarella di Bufala, Pomodori Datterino Rossi e Gialli, Olive Taggiasche, Origano Bio
Fresh Salad, Buffalo Milk Mozzarella, Red and Yellow Datterino Tomatoes, Taggiasche Olives, Organic Oregano

Misticanza, Pomodori, Cipolla Rossa all'agro, Tonno sott'olio, Acciughe del Cantabrico, Uova sode, Fagiolini, Olive Taggiasche
Fresh Salad, Tomatoes, Pickled Red Onion, Tuna in Olive Oil, Cantabrico Anchovies, Hard-boiled Eggs, Green Beans, Taggiasche Olives

Parfait al Moscato di Chambave, Mele alla Cannella, Crema Inglese
Mille-Feuille, Parfait with Chambave Moscato, Cinnamon Apples, English Custard

Mirtilli Fermentati, Meringa
Dark Bread Ice Cream, Fermented Blueberries, Meringue

Bignè al Lampone, Cioccolato Yuzu
Profiteroles, Rasperies Cream Puffs, Chocolate with Yuzu

Alla Vaniglia
Creme Brulèe, Vanilla Flavoured

Cremoso di Mascarpone, Biscotto Caramellato, Caffè Valdostano
Creamy Mascarpone Cheese, Caramel Biscuit, Spicy Coffee

del giorno
Sorbets and Ice Creams of the day